Xuất phát từ niềm yêu thích rượu vang và tình yêu biển cả, trong những chuyến đi ngắm biển khám phá các đảo, vịnh và thưởng thức rượu vang trên du thuyền, chúng tôi tự hỏi tại sao mình không thử ngâm rượu vang dưới biển và trở lại vớt chúng lên vào một ngày nào đó…mình sẽ nhận lại được gì nhỉ? Có thể là những mảnh chai đã vỡ vì va vào đá và sóng mạnh, hay một món quà từ đại dương chăng…
Và thế là mùa hè đầy nắng và gió của năm 2020, những chai vang và rượu hoa quả đầu tiên của Tiệm Zuji được đặt xuống vùng biển tại vịnh Lan Hạ, Cát Bà , Hải Phòng, nơi được chúng tôi đánh giá có khí hậu và dòng chảy phù hợp, thả theo những mong muốn, hi vọng và đôi chút hoài nghi của các anh em :]
Covid năm đó ập đến, dường như những chai rượu bị lãng quên đến khi lệnh cách ly được dỡ bỏ…Khi chúng tôi trở lại và tìm kiếm chúng, một số chai vẫn còn nguyên vẹn và cho chúng tôi những bất ngờ.
Đó là những chiếc chai hoàn toàn phủ đầy san hô, vỏ sò, hàu, lá cây và mọi thứ sống dưới biển. Wow! Trông có vẻ rất hứa hẹn…Từ 2022-2024 , thử nghiệm với nhiều loại vang khác nhau và các loại rượu hoa quả truyền thống có sẵn tại Tiệm, cùng với sự tìm tòi, trả giá cũng không ít, chúng tôi đã có một số kinh nghiệm nhất định làm rượu ngâm biển. Kết quả thu được qua những mẻ rượu được đánh giá tích cực từ bạn bè, người thân và những người biết thưởng thức rượu…Đó là những hương vị rượu được cải thiện, với sự khác biệt với rượu nguyên bản, hương vị tinh tế, mượt mà hơn và bản thân chai có vẻ ngoài độc bản và thu hút một cách lạ thường. điểm khác biệt của rượu truyền thống và rượu ngâm biển là ở môi trường với áp suất, nhiệt độ không đổi, không có ánh sáng và tiếng ồn, dòng chảy nhẹ nhàng liên tục làm rượu ngâm biển có hương vị độc đáo, khó tả khi so sánh với rượu ngâm ủ theo phương pháp truyền thống…
Hiện tại Rượu ngâm biển Zuji đang thực hiện tại các vùng biển phía Bắc là Hải Phòng và Hạ Long… chúng tôi đang ấp ủ kế hoạch nghiên cứu các vùng đất mới, trải dài trên các bờ biển của dải đất hình chứ S, đem đến nhiều hương vị sáng tạo, độc đáo ở từng vùng biển nơi chúng tôi ghé thăm, vì ở mỗi nơi hạ biển, với mỗi độ sâu và dòng chảy khác nhau lại đem đến những trải nghiệm và thú vị đầy phấn khích…
